VanSlash的部落格

還記得我們在學生時期，生物課的老師都有教到，人類將大自然各式各樣的動植物分門別類，

形成了「生物分類法」(Taxonomy)，又稱科學分類法，將動植物們依序分為：界、門、綱、目、科、屬、種；

咖啡作為大自然的產物之一，自然也有屬於它的分類，那麼，咖啡的分類又是屬於什麼呢?

咖啡樹生物分類

門：被子植物門

綱：雙子葉植物綱

目：龍膽目

科：茜草科

屬：咖啡屬

各位發現了嗎?我們常常提到的「咖啡」這個名詞，其實是它在生物分類裡面的「屬」，而並不是它的全名。

至於咖啡的「種」又是什麼呢?這就是本次主題的重點，咖啡的品種。

咖啡的品種非常的多樣化，目前已知的就多達上千種之多，目前我們在市面上常常聽到的有以下兩種：

一、阿拉比卡

是的沒錯，阿拉比卡指的是咖啡的品種，而不是咖啡的產區喔!這是很多人會有的誤解，

目前市面上近70%以上的咖啡都是屬於阿拉比卡種，這是因為它的風味性較能被大部分人所接受，經濟價值也高，

世界上著名的藍山咖啡、摩卡咖啡、曼特寧咖啡等等基本上都是出自阿拉比卡種，也是目前流通最廣泛的咖啡品種，

藉由第三波咖啡浪潮的推廣，越來越多人開始品嘗精品咖啡，而這其中的主角基本上都是阿拉比卡的咖啡，

人們開始品嘗咖啡本質細緻而富有層次的風味，從香氣開始慢慢到尾韻的完整體驗，這也是咖啡迷人的地方之一。

二、羅布斯塔

市面上羅布斯塔咖啡約占30%左右，由於可以承受高溫、耐寒、對病蟲害的抵抗力高、適應性強等特點，主要栽種在低海拔地區，

以現今的主流來說，羅布斯塔的經濟價值較阿拉比卡低，風味的細緻度偏低，高油脂和厚實度是它的一大特色，尾韻會帶有麥香、稻穀等香氣，在東南亞部分國家是主流。

其他咖啡的品種還有非常非常多，以及阿拉比卡和羅布斯塔的旁支等，不同的咖啡品種在最後呈現的風味也不盡相同，

各位在咖啡廳點上一杯咖啡的同時，不妨也詢問看看這杯咖啡是用什麼品種的咖啡沖泡，喝起來又會帶有什麼味道，讓自己對咖啡有更深一層的體驗喔。